夏日清爽料理｜薑黃腿排佐松露管麵藜麥溫沙拉

清爽料理筆記。天氣熱加上食物差很需要一些清爽料理提振食慾。

今天是確診Day4，全家都篩陽後小孩的病程走的比較快，公子前面三天都在燒燒退退塞屁股烙賽，到了第4天已經完全呈現康復狀態，一直吵著說沒人陪他玩。反倒是我跟他爸兩個人還一直呈現不舒服

林老北有氣喘，症狀比較複雜，頭痛喘烙賽什麼都有；我則是一直咳咳咳咳咳，咳到難睡。胸口很像被壓那種感覺，其他都還好。

還有體力就希望大家吃清爽健康一點，大家早點好起來，於是今天煮了一道媽媽的復仇料理，不難但稍微麻煩，食材需要分開處理。

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薑黃腿排佐松露管麵藜麥溫沙拉

沙拉備料

準備食材：

三色藜麥：水＝1/8：1/8量米杯

義大利麵管麵三人份

無骨雞腿排

薑黃粉

雞蛋2顆

鴻禧菇

花椰菜

1. 三色藜麥：水 = 1：1 ，洗淨泡水後蒸熟（約20分鐘）備用

2. 水煮蛋跟藜麥飯一同入鍋蒸熟

3. 雞腿排用薑黃粉、鹽、七彩胡椒醃10分鐘烤箱或氣炸鍋230度烤至表皮酥脆（約30分鐘）

4. 煮一鍋水，滾後加入一小匙鹽，倒入管麵煮熟（能切斷就好）

5. 鴻禧菇跟花椰菜幾朵一起川燙備用

食材拌在一起需要一個拌醬作為調和

原本最希望是用希臘優格比較清爽熱量也比較低

但隔離期間食材沒辦法隨要隨買

翻了翻冰箱決定用現成的牛奶和麵粉，再加一些香料做白醬

松露白醬作法

準備食材：

奶油

牛奶

麵粉

香料：胡椒、鹽、香蒜粉

松露醬（在蝦皮買的 #義大利松露職人 便宜調和醬，味道有點淡加減用）

1. 平底鍋融化奶油之後，加入麵粉拌炒到黃色稠稠的狀態

2. 倒入鮮奶繼續煮成白醬

3. 最後加入香料：2大匙香蒜粉、1.5匙鹽、1匙七彩胡椒，最後加入1大匙松露醬調味

建議白醬不要太稀，收乾一些比較好扒附食材

最後把白醬和所有食材拌勻就完成

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